OEUVRE DE MÉMOIRE ET DE VISION
Ce fromage porte fièrement le nom de l’arrière grand-père Alfred Bolduc. Alfred le Fermier est le symbole d’une tradition familiale qui a pour mission de prendre la terre, la cultiver, en vivre et la remettre à la génération future en meilleure condition.
Il s’agit d’un fromage fermier biologique au lait cru de vache à pâte pressée cuite affiné 8 à 10 mois sur planches de bois. Sa croûte jaune orangée dégage une agréable odeur boisée. Il se démarque particulièrement par sa texture souple et la complexité de ses arômes.
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FabricantFromagerie La Station de Compton
Estrie -
TypeFromage fermier au lait cru biologique de vache
Croûte lavée, pâte pressée, cuite -
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Affinage8 à 10 mois
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Format150 g, 2.6 kg, 5.2 kg
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Arôme(s) dominant(s)Caramel, fruité, miel
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Matières grasses
31 100 -
Humidité
39 100
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Accord
Fruité et généreux
Dernières distinctions
2024
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Concours de l’American Cheese SocietyGagnant de catégorie : Catégorie fermier - affiné 60 jours et plus - moins de 39% d'humidité - fait de lait de vache
2022
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World Cheese AwardsBronze Bronze (Alfred le Fermier Grand cru) Voir les autres distinctions
Autres Fromages du même fabricant
Alfred le Fermier
Lait cru biologique, Sel, Présure, Cultures bactériennes.
| m.g. | 31 % |
| humidité | 39 % |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 120 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 9 g | 12 % |
| Saturés 6 g + trans 0,5 g |
33 % |
| Glucides 0 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 180 mg | 8 % |
| Potassium 400 mg | 9 % |
| Calcium 225 mg | 17 % |
| Fer | 0 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
