L'EXPRESSION D'UN SAVOIR-FAIRE CENTENAIRE
Selon la durée de son affinage, ce cheddar vieilli offre plusieurs saveurs. À 6 mois, sa pâte est souple et sa saveur plutôt douce. À un an, sa pâte est ferme et fondante avec un goût de noisette. Vieillie plus de 2 ans, sa pâte devient plus ferme, plus sèche et légèrement granuleuse; son goût est alors robuste avec une saveur plus prononcée. De belles différences à découvrir!
Seul, le cheddar doux est fait de lait pasteurisé.
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FabricantFromagerie de l'Île-aux-Grues
Chaudière-Appalaches -
TypeLait non pasteurisé de vache
Pâte ferme -
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AffinageVieilli 2 semaines, 6 mois, 1 et 2 ans
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Formatrâpé 2 kg g, 275 g, 2.2 kg, 19 kg
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Arôme(s) dominant(s)Fruité, noisette
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Matières grasses
31 100 -
Humidité
39 100
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Accord
Aromatique et charnu
Dernières distinctions
2017
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Royal Agricultural Winter Fair2e position – Catégorie cheddar vieilli 12 à 24 mois
2015
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World Cheese AwardsBronze
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British Empire Cheese CompetitionLauréat - Catégorie Cheddar Extra-Fort 24 à 36 mois Voir les autres distinctions
Autres Fromages du même fabricant
Cheddar de l’Île-aux-Grues
Lait non pasteurisé, Cultures bactériennes, Sel, Présure, Chlorure de calcium.
Cheddar doux
Lait pasteurisé, Cultures bactériennes, Sel, Présure, Chlorure de calcium.
| m.g. | 31 % |
| humidité | 39 % |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 120 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 9 g | 12 % |
| Saturés 6 g + trans 0.2 g |
31 % |
| Glucides 2 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 35 mg | |
| Sodium 170 mg | 7 % |
| Potassium 20 mg | 0 % |
| Calcium 225 mg | 17 % |
| Fer | 0 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
