Un rêve longtemps chéri par Marie-Chantal, la fromagère : fabriquer un bleu de brebis. C’est fait. Ce superbe fromage bleu fait de lait non pasteurisé de brebis est vieilli 90 jours. Il présente un généreux persillage bleuté contrastant avec sa pâte demi-ferme bien blanche. Son parfait équilibre en sel laisse toute la place aux arômes résolument fruités qui rappellent, autant au nez qu’en bouche, la fraîcheur de la pomme verte.
Décidément un bleu à découvrir!
Le nom Samuel Le Bleu fait référence à Samuel de Champlain, avec qui Zacharie Cloutier et sa famille sont arrivés au XVII siècle. C’est aussi un clin d’œil à son fils, Samuel.
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FabricantFromagerie Nouvelle France
Estrie -
TypeLait non pasteurisé de brebis
Pâte demi-ferme, persillée -
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Affinage90 jours
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Format2.8 kg
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Arôme(s) dominant(s)Fruité
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Matières grasses
30 100 -
Humidité
45 100
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Accord
Fruité et doux
Dernières distinctions
2024
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Royal Agricultural Winter FairLauréat : Fromage bleu - lait de chèvre, brebis, bufflonne et mixte
2023
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Royal Agricultural Winter Fair2ième position - Catégorie - Fromage bleu au lait de chèvre, brebis, bufflonne ou mixte. Voir les autres distinctions
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Samuel Le Bleu
LAIT NON PASTEURISÉ DE BREBIS, CULTURE BACTÉRIENNE, PRÉSURE, SEL, PENICILLIUM ROQUEFORTII.
| m.g. | 30 % |
| humidité | 45 % |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 130 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 11 g | 15 % |
| Saturés 7 g + trans 0,3 g |
37 % |
| Glucides 1 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 190 mg | 8 % |
| Potassium 20 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer | 0 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
